Filé de frango à milanesa

Por Jamie Oliver · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Descascar e fatiar finamente o alho. Retirar as folhas de manjericão e picar finamente os talos.
2. Aquecer um fio de óleo em uma panela média em fogo médio. Adicionar o alho e os talos de manjericão e cozinhar por 2 minutos, até dourar.
3. Adicionar os tomates enlatados, amassando-os com uma colher, e encher a lata vazia com água e adicionar também. Temperar e cozinhar em fogo baixo por 30 minutos, até reduzir, ficar brilhante e espesso.
4. Achatar os peitos de frango entre filme plástico até ficarem com 5 mm de espessura.
5. Colocar a farinha em um prato, bater os ovos em outro e misturar a farinha de rosca com metade do Parmesão finamente ralado em um terceiro.
6. Passar cada peito de frango na farinha, depois no ovo e então na farinha de rosca com queijo.
7. Aquecer um fio de óleo em uma frigideira grande em fogo médio e cozinhar o frango por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourar e cozinhar por dentro.
8. Cozinhar o espaguete seguindo as instruções da embalagem, escorrer e misturar ao molho de tomate, afinando com um pouco da água do cozimento, se necessário.
9. Servir a massa com o frango crocante, polvilhada com o Parmesão restante e as folhas de manjericão.

Resumido do vídeo de Jamie Oliver. Assista para ver os detalhes.

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