Receta de sopa de miso con pollo (caldo muy rico con piel crujiente)

De Sudachi · 50 min

Ingredientes

Preparación

1. Quite la piel del muslo de pollo y corte la carne en trozos de bocado.
2. Ponga 1 cucharada de aceite en una olla grande fría y coloque la piel del pollo plana en el fondo. Cocine a fuego bajo o medio-bajo para que la grasa se derrita y la piel quede crujiente y dorada por abajo; luego voltéela y haga el otro lado.
3. Pase la piel crujiente a un plato forrado con papel de cocina.
4. En la misma olla, suba el fuego a medio y dore la carne de pollo hasta que no quede rosa.
5. Añada la cebolla, el ajo, el jengibre y ¼ de cucharadita de sal, y fría hasta que la cebolla esté ligeramente blanda.
6. Añada la bardana, la zanahoria y el rábano daikon, y saltee 2 a 3 minutos.
7. Añada los champiñones enoki, el puerro japonés, 1 litro de caldo dashi y 1 cucharada de sake. Deje que casi hierva, baje el fuego, tape y cueza a fuego lento hasta que las raíces estén blandas a su gusto.
8. Mientras tanto, corte la piel de pollo en tiras finas.
9. Apague el fuego y añada 1 cucharadita de salsa de soja. Disuelva 4 cucharadas de miso en un cazo de caldo, y mézclelo de nuevo en la sopa.
10. Sirva en cuencos con cebolleta picada finamente y la piel crujiente por encima.

Resumido del vídeo de Sudachi. Míralo para los detalles.

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