Receita de sopa de missô com frango (caldo super rico com pele crocante)

Por Sudachi · 50 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Retire a pele da coxa de frango e corte a carne em pedaços do tamanho de uma mordida.
2. Coloque 1 colher de sopa de óleo numa panela grande fria e deite a pele de frango com a parte de baixo para baixo. Deixe derreter em fogo baixo a médio-baixo até ficar crocante e dourada por baixo, depois vire e faça o outro lado.
3. Passe a pele crocante para um prato forrado com papel-toalha.
4. Na mesma panela, aumente para fogo médio e doure a carne de frango até não restar nada rosado.
5. Junte a cebola, o alho, o gengibre e ¼ de colher de chá de sal, e refogue até a cebola amolecer um pouco.
6. Adicione a raiz de bardana, a cenoura e o rabanete daikon, e refogue por 2 a 3 minutos.
7. Acrescente os cogumelos enoki, o alho-poró japonês, 1 litro de dashi e 1 colher de sopa de saquê. Deixe quase ferver, abaixe o fogo, tampe e cozinhe até as raízes ficarem macias do jeito que você gosta.
8. Enquanto isso, corte a pele de frango em tiras finas.
9. Desligue o fogo e adicione 1 colher de chá de molho de soja. Dissolva 4 colheres de sopa de missô numa concha de caldo e misture de volta na sopa.
10. Sirva em tigelas com cebolinha picada bem fina e a pele crocante por cima.

Resumido do vídeo de Sudachi. Assista para ver os detalhes.

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