鸡肉味噌汤食谱（浓郁高汤配脆皮鸡肉）

作者：Sudachi · 50 分钟

食材

步骤

1. 去掉鸡腿肉的皮，把肉切成一口大小的块。
2. 在冷的大锅中加入1汤匙油，将鸡皮平铺朝下放入。用小火至中小火慢慢煎出脂肪，直到底面金黄酥脆，然后翻面煎另一面。
3. 把酥脆的鸡皮捞到铺有厨房纸的盘子里沥油。
4. 在同一锅中转中火，将鸡肉煎至表面没有粉红色。
5. 加入洋葱、大蒜、姜和¼茶匙盐，炒至洋葱微微变软。
6. 加入牛蒡、胡萝卜和萝卜，翻炒2到3分钟。
7. 加入金针菇、日本大葱、1升昆布柴鱼高汤和1汤匙清酒。煮至接近沸腾后转小火，盖上锅盖煨煮，直到根茎类蔬菜煮到你喜欢的软度。
8. 其间，把鸡皮切成细条。
9. 关火后加入1茶匙酱油。取4汤匙味噌放在滤网或勺子上，浸入汤中，用勺子搅散至稀释，再拌入汤里。
10. 盛入碗中，撒上切碎的葱花和酥脆的鸡皮即可享用。

根据 Sudachi 的视频整理，细节请看视频。

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