Chicken Nuggets für Erwachsene.

Von Ethan Chlebowski · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut in dünne Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.
2. Das Hähnchen etwa 3 Minuten mit dem Wiegemesser hacken, bis es wie grobes Hackfleisch aussieht.
3. Salz und Glutamat darüberstreuen und eine weitere Minute hacken.
4. Das Hühnerhackfleisch etwa 1 Minute mit den Händen mischen und kneten, damit es bindet.
5. Das Hühnchen auf einem mit Wachspapier ausgelegten Blech zu Nuggets formen (etwa 18 Stück) und kühl stellen, während du den Teig vorbereitest und das Öl erhitzt.
6. In einem Wok bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 5 cm neutrales Öl erhitzen.
7. In einer Schüssel 100 g Mehl mit der Speisestärke, dem Backpulver, dem Salz, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver und geräuchertem Paprika mischen.
8. In einer anderen Schüssel das Bier und den Wodka verrühren.
9. Die Chicken Nuggets im restlichen Mehl (50 g) wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind, und dann auf einem Gitterrost über einem Backblech ablegen.
10. Die Biermischung langsam unter das gewürzte Mehl rühren, nur bis alles gerade vermischt ist, zu einem dünnen Teig von Crêpe- bis Pfannkuchenteig-Konsistenz. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung; nicht zu stark rühren.
11. Das Öl auf 176 °C (350 °F) erhitzen.
12. Jedes mehlierte Nugget in den Teig tauchen, überschüssigen Teig abtropfen lassen und vorsichtig ins Öl gleiten lassen. In Portionen von 5 oder 6 etwa 4-5 Minuten frittieren, bis sie rundum goldbraun und knusprig sind und die Kerntemperatur mindestens 71 °C (160 °F) erreicht.
13. Die frittierten Nuggets auf ein Küchenpapier legen, sofort salzen und das überschüssige Öl auf beiden Seiten abtupfen.
14. Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel vermischen und zu den heißen Nuggets servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Ethan Chlebowski. Schau es dir für die Details an.

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