Nuggets de frango para adultos.

Por Ethan Chlebowski · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte as coxas de frango sem osso e sem pele em tiras finas e depois em cubinhos.
2. Pique o frango com a faca de balanço por cerca de 3 minutos, até parecer carne moída grossa.
3. Polvilhe o sal e o glutamato e pique por mais um minuto.
4. Misture e amasse o frango moído com as mãos por cerca de 1 minuto para dar liga.
5. Modele o frango em nuggets sobre uma assadeira forrada com papel manteiga (cerca de 18) e leve à geladeira enquanto prepara a massa e aquece o óleo.
6. Coloque cerca de 5 cm de óleo neutro em um wok em fogo médio-baixo.
7. Em uma tigela, misture 100 g de farinha com o amido de milho, o fermento em pó, o sal, a pimenta caiena, o alho em pó e a páprica defumada.
8. Em outra tigela, combine a cerveja e a vodca.
9. Passe os nuggets de frango nos 50 g de farinha restantes até cobrir uniformemente e coloque sobre uma grade em cima de uma assadeira.
10. Misture aos poucos a mistura de cerveja na farinha temperada, apenas até incorporar, formando uma massa fina com consistência entre massa de crepe e de panqueca. Alguns pequenos grumos são aceitáveis; não misture demais.
11. Aqueça o óleo a 176 °C (350 °F).
12. Passe cada nugget enfarinhado na massa, deixe o excesso escorrer e coloque delicadamente no óleo. Frite em porções de 5 ou 6 por cerca de 4-5 minutos, até ficarem dourados e crocantes por todos os lados e a temperatura interna atingir pelo menos 71 °C (160 °F).
13. Transfira os nuggets fritos para papel toalha, tempere com sal imediatamente e retire o excesso de óleo dos dois lados.
14. Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela pequena e sirva com os nuggets quentes.

Resumido do vídeo de Ethan Chlebowski. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

Sobrecoxa de frangoRaiz-forte