成人版炸鸡块……

作者：Ethan Chlebowski · 40 分钟

食材

步骤

1. 将去骨去皮的鸡腿肉切成细条，再切成小丁。
2. 用刀快速连续剁约3分钟，直到鸡肉像粗绞肉一样。
3. 撒上盐和味精，再剁1分钟。
4. 用手抓拌鸡肉约1分钟，使其黏合。
5. 把鸡肉做成鸡块形状（约18块），摆在垫有蜡纸的烤盘上，放入冰箱冷藏，同时调面糊并加热油。
6. 在炒锅中倒入约5厘米深的中性油，用中小火加热。
7. 在碗中将100克面粉与玉米淀粉、泡打粉、盐、卡宴辣椒、蒜粉和烟熏红椒粉混合均匀。
8. 在另一个碗中混合啤酒和伏特加。
9. 把鸡块放入剩余的50克面粉中裹匀，然后放到架在烤盘上的凉架上。
10. 将啤酒混合液缓慢倒入调好的面粉中，搅拌至刚好成为稀薄的面糊，稠度介于薄饼糊和煎饼糊之间。少量小面疙瘩没关系，不要过度搅拌。
11. 将油加热至176°C（350°F）。
12. 将每块裹好面粉的鸡块蘸上面糊，沥去多余面糊后轻轻放入油中。每次炸5或6块，炸约4-5分钟，直到四面金黄酥脆，且内部温度至少达到71°C（160°F）。
13. 把炸好的鸡块捞到厨房纸上，立即撒盐，并用纸吸去两面多余的油。
14. 在小碗中把所有酱料混合均匀，与热鸡块一起上桌。

根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。

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