Pakoras au poulet

Par Kitchen Sanctuary · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les morceaux de poulet dans un saladier.
2. Ajoutez le gingembre, le piment, le cumin, la coriandre moulue, les feuilles de coriandre séchées, les flocons de piment et le fenugrec. Mélangez pour enrober le poulet, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur 30 minutes.
3. Faites chauffer l'huile dans un wok ou une grande sauteuse épaisse à feu moyen, avec au moins 7,5 cm (3 pouces) d'huile, sans remplir le récipient à plus de la moitié.
4. Sortez le poulet du réfrigérateur et ajoutez le sel, le sel à l'ail, la farine de pois chiches, la maïzena et le bicarbonate de soude.
5. Mélangez bien, puis ajoutez l'eau petit à petit jusqu'à obtenir une pâte à peu près aussi épaisse que la crème épaisse. Vous n'aurez peut-être pas besoin de toute l'eau.
6. Testez l'huile en y laissant tomber une petite goutte de pâte : elle doit grésiller et remonter à la surface.
7. Faites frire le poulet morceau par morceau, en deux fournées pour ne pas surcharger la poêle, 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et cuit à cœur.
8. Gardez la première fournée au chaud dans un four doux à 130 °C (250 °F, th. chaleur tournante) pendant la cuisson de la seconde.
9. Disposez tous les pakoras dans un plat de service et parsemez de coriandre fraîche. Servez avec la sauce chili sucrée.

Résumé d'après la vidéo de Kitchen Sanctuary. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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