Empty My Fridge
Pakora di pollo
Ingredienti
- Coscia di pollo · tagliato6
- Zenzero · tritato grossolanamente1 cucchiaio
- Peperoncino · tritato finemente1
- Cumino · macinato1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · macinato1 cucchiaino
- Coriandolo · essiccato1 cucchiaio
- Fiocchi di peperoncino · in fiocchi1 cucchiaino
- Fieno greco · macinato1 cucchiaino
- Olio vegetale
- Sale½ cucchiaini
- Aglio½ cucchiaini
- Farina di ceci100 g
- Amido di mais1 cucchiaio
- Bicarbonato di sodio¼ cucchiaini
- Salsa dolce piccante
Preparazione
- Mettete i pezzi di pollo in una ciotola.
- Aggiungete zenzero, peperoncino, cumino, coriandolo macinato, foglie di coriandolo essiccate, fiocchi di peperoncino e fieno greco. Mescolate per rivestire il pollo, coprite e fate marinare in frigorifero per 30 minuti.
- Scaldate l'olio in un wok o in una padella capiente e dal fondo spesso a fuoco medio, usando almeno 7,5 cm (3 pollici) di olio e riempiendo il recipiente per meno della metà.
- Togliete il pollo dal frigo e aggiungete sale, sale all'aglio, farina di ceci, amido di mais e bicarbonato di sodio.
- Mescolate bene, poi aggiungete l'acqua un poco alla volta finché la pastella non ha la densità della panna da montare. Potrebbe non servire tutta l'acqua.
- Provate la temperatura dell'olio lasciandovi cadere una goccia di pastella: deve sfrigolare e salire in superficie.
- Friggete il pollo un pezzo alla volta, in due tranche per non affollare la padella, per 4-5 minuti, finché è ben dorato e cotto all'interno.
- Tenete in caldo la prima tranche in forno a bassa temperatura, circa 130 °C (250 °F, ventilato), mentre cuoce la seconda.
- Sistemate tutti i pakora in una ciotola da portata e cospargete di coriandolo fresco. Servite con salsa dolce piccante.
Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.
Altre ricette con
Cucina con quello che hai in frigo
Empty My Fridge ti mostra le ricette che puoi fare con quello che hai già e ti avvisa prima che scada.