鸡肉帕科拉

作者：Kitchen Sanctuary · 30 分钟

食材

步骤

1. 把鸡腿肉块放入碗中。
2. 加入姜末、青辣椒末、孜然粉、芫荽粉、干芫荽叶、辣椒片和葫芦巴粉，拌匀使鸡肉裹上调料，盖好后冷藏腌制30分钟。
3. 在炒锅或厚底大锅中用中火加热油，油深至少约7.5厘米（3英寸），但油量不超过锅的一半。
4. 从冰箱取出鸡肉，加入盐、蒜盐、鹰嘴豆粉、玉米淀粉和小苏打。
5. 充分拌匀，然后分次慢慢加入清水，直到面糊的浓稠度接近浓奶油。可能用不完所有水。
6. 滴入一小块面糊测试油温，面糊应滋滋作响并浮到表面。
7. 每次一块放入油中炸，分两批进行以免锅内太挤，炸4-5分钟，直到表面金黄、鸡肉熟透。
8. 炸好的第一批放在低温烤箱（约130°C/250°F，风扇模式）中保温，第二批炸制时保温。
9. 所有鸡块炸好后装入盘中，撒上新鲜芫荽，搭配甜辣酱食用。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

更多相关食谱

大蒜姜鸡腿