Recette de pakoras de poulet | Bouchées de poulet frit à l'indienne

Par Swasthi's Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un bol, mélanger le besan, la farine de riz, le sel, le curcuma, le piment en poudre et le garam masala. Goûter et ajouter du sel si nécessaire.
2. Ajouter la pâte d'ail et de gingembre, l'oignon, les feuilles de curry et les piments verts.
3. Couper le poulet en lanières ou en cubes d'environ 2,5 x 2 cm, les ajouter au bol avec le blanc d'œuf et mélanger.
4. Ajouter de l'eau seulement si nécessaire pour obtenir un mélange épais et ferme, pas liquide comme une pâte à crêpes.
5. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Tester en y laissant tomber un peu de pâte : elle doit crépiter et remonter lentement sans brunir.
6. Glisser les morceaux de poulet dans l'huile un à un, sans surcharger la casserole.
7. Laisser reposer 2 minutes, puis remuer et faire frire jusqu'à ce que le poulet soit doré et croustillant.
8. Égoutter sur une passoire en inox ou une grille. Frire le reste par fournées ; on peut repasser les morceaux pour plus de croustillant.
9. Servir chaud en entrée avec une chutney verte ou un thé masala.
10. Version friteuse à air : préchauffer la friteuse à 180 °C (360 °F) pendant 10 minutes. Bien graisser le panier et y disposer les morceaux de poulet espacés. Cuire 5 à 6 minutes, retourner, puis cuire encore 5 à 6 minutes.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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