Ricetta dei pakora di pollo | Bocconcini di pollo fritto in stile indiano

Di Swasthi's Recipes · 25 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola mescolare besan, farina di riso, sale, curcuma, peperoncino in polvere e garam masala. Assaggiare e aggiungere altro sale se serve.
2. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio, la cipolla, le foglie di curry e i peperoncini verdi.
3. Tagliare il pollo a striscioline o cubetti di circa 2,5 x 2 cm, aggiungerli alla ciotola con l'albume e mescolare.
4. Aggiungere acqua solo se necessario, per ottenere un impasto denso e compatto, non liquido come una pastella.
5. Scaldare l'olio in una padella profonda a fuoco medio. Per provare, far cadere un po' di impasto: deve sfrigolare e salire lentamente senza scurirsi.
6. Immergere i pezzi di pollo nell'olio uno alla volta, senza affollare la padella.
7. Lasciare riposare per 2 minuti, poi mescolare e friggere finché il pollo non è dorato e croccante.
8. Scolare su un colino in acciaio o una griglia. Friggere il resto a porzioni; si possono ripassare per renderli più croccanti.
9. Servire caldo come antipasto con chutney verde o tè masala.
10. Versione in friggitrice ad aria: preriscaldare a 180 °C (360 °F) per 10 minuti. Ungere bene il cestello e disporvi il pollo distanziato. Cuocere per 5-6 minuti, girare e cuocere altri 5-6 minuti.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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