Paprikás de poulet

Par Andy Cooks · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Assaisonnez les morceaux de poulet de sel sur toutes les faces. Faites chauffer le saindoux dans une poêle épaisse ou une cocotte à feu moyen et faites dorer le poulet pendant 6 à 8 minutes en le retournant pour colorer tous les côtés. Réservez sur un plateau.
2. Émincez finement les oignons, coupez les tomates en dés et râpez finement l'ail. Dans la même poêle, faites cuire les oignons avec un peu de sel pendant 3 à 4 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et soient légèrement dorés.
3. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume. Incorporez les tomates et faites-les cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
4. Incorporez 1 cuillère à soupe de farine, puis le paprika. Versez le bouillon de volaille et remuez sans arrêt jusqu'à obtenir une texture lisse. Salez et poivrez.
5. Remettez le poulet dans la poêle, portez à frémissement, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
6. Nokedli : battez les œufs, le sel et l'eau dans un grand bol. Ajoutez la farine et mélangez jusqu'à obtenir une pâte molle et collante. Laissez reposer 10 minutes.
7. Portez à ébullition vive une grande casserole d'eau salée. Battez à nouveau la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
8. Par petites quantités, passez la pâte à travers le dos d'une râpe à gros trous directement dans l'eau bouillante. Les nokedli sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface. Retirez-les avec une écumoire et égouttez-les dans une passoire.
9. Éteignez le feu sous la sauce et laissez-la tiédir légèrement. Retirez le poulet et gardez-le au chaud.
10. Mélangez la crème aigre, la farine restante et 40 ml d'eau dans un petit bol jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez une louche de sauce chaude pour la tempérer, puis incorporez le mélange à la sauce dans la poêle.
11. Remettez la poêle à feu doux et portez à frémissement sans laisser bouillir. Laissez cuire 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
12. Remettez le poulet dans la sauce et réchauffez doucement. Servez le poulet et la sauce sur les nokedli, parsemés de persil haché.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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