Paprikash di pollo

Di Andy Cooks · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Salate il pollo su tutti i lati. Scaldate lo strutto in una padella pesante o in una casseruola a fuoco medio e rosolate il pollo per 6-8 minuti, girandolo per dorare tutti i lati. Trasferitelo su un vassoio.
2. Tritate finemente le cipolle, tagliate a dadini i pomodori e grattugiate finemente l'aglio. Nella stessa padella cuocete le cipolle con un po' di sale per 3-4 minuti, mescolando ogni tanto, finché diventano morbide e leggermente dorate.
3. Aggiungete l'aglio e cuocete per 1 minuto, finché profuma. Unite i pomodori e cuocete per 2-3 minuti, finché si ammorbidiscono.
4. Incorporate 1 cucchiaio di farina, poi la paprika. Versate il brodo di pollo e mescolate continuamente fino a ottenere un composto liscio. Salate e pepate.
5. Rimettete il pollo nella padella, portate a leggero bollore, poi abbassate la fiamma, coprite e fate sobbollire per 25 minuti, finché il pollo è ben cotto.
6. Per i nokedli: sbattete in una ciotola capiente le uova, il sale e l'acqua. Aggiungete la farina e mescolate fino a ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Lasciate riposare per 10 minuti.
7. Portate a ebollizione vivace una grande pentola di acqua salata. Lavorate di nuovo l'impasto finché diventa liscio ed elastico.
8. A piccole porzioni, premete l'impasto attraverso il retro di una grattugia a fori grossi direttamente nell'acqua bollente. I nokedli sono cotti quando salgono in superficie. Toglieteli con una schiumarola e scolateli in un colino.
9. Spegnete il fuoco sotto il sugo e lasciatelo intiepidire leggermente. Togliete il pollo e tenetelo in caldo.
10. Mescolate la panna acida, la farina rimasta e 40 ml di acqua in una ciotolina fino a ottenere un composto liscio. Aggiungete un mestolo di sugo caldo per temperarlo, poi incorporatelo al sugo in padella.
11. Riportate la padella a fuoco basso e portate a leggero bollore senza far bollire. Cuocete per 5 minuti, finché la salsa si addensa.
12. Rimettete il pollo nel sugo e scaldatelo dolcemente. Servite il pollo con il sugo sopra i nokedli, cosparsi di prezzemolo tritato.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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