匈牙利红椒炖鸡

作者：Andy Cooks · 75 分钟

食材

步骤

1. 用盐给鸡块全面调味。在厚底煎锅或荷兰锅中用中火加热猪油，将鸡块煎6-8分钟，翻面使各面都上色。取出放在托盘上。
2. 把洋葱切成细末，番茄切丁，大蒜细细磨成蓉。在同一锅中加少许盐，用中火炒洋葱3-4分钟，不时翻炒，直到变软并微微金黄。
3. 加入大蒜炒1分钟，直到香味散出。再放入番茄炒2-3分钟，至软烂。
4. 加入1汤匙面粉拌匀，再加入红椒粉。倒入鸡汤，不停搅拌至顺滑。用盐和黑胡椒调味。
5. 把鸡块放回锅中，煮至微沸，然后转小火，加盖炖25分钟，直到鸡肉完全熟透。
6. 制作Nokedli面团：在大碗中把鸡蛋、盐和水打散。加入面粉搅拌成柔软黏稠的面团，静置10分钟。
7. 在大锅中加入盐水，大火烧至沸腾。再次搅打面团，直到光滑有弹性。
8. 分批将面团用粗孔擦菜器的背面直接压入沸水中。Nokedli浮到水面即熟。用漏勺捞出，放入滤器沥干。
9. 关火，让酱汁稍微放凉。取出鸡块保温。
10. 在小碗中将酸奶油、剩余面粉和40毫升水搅拌至顺滑。先舀一勺热酱汁进去调和，再把混合物倒回锅中搅匀。
11. 把锅放回小火，煮至微沸，注意不要煮沸。煮5分钟，直到酱汁变稠。
12. 把鸡块放回酱汁中，轻轻加热透。将鸡肉和酱汁浇在Nokedli上，撒上切碎的欧芹即可上桌。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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