Paprikash de pollo: guiso húngaro de pollo

De Sip and Feast · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio y añada la manteca de cerdo o el aceite. Seque el pollo con papel, sazone generosamente ambos lados con sal y pimienta y dórelo en tandas, unos 4-5 minutos por lado. Pase a un plato y cúbralo holgadamente con papel de aluminio.
2. Añada las cebollas con una pizca de sal y cocine 10-12 minutos hasta que estén blandas. Añada el ajo y cocine un minuto más hasta que desprenda aroma.
3. Incorpore todo el pimentón y cocine 30 segundos sin que se queme. Añada el vino blanco, suba el fuego al máximo y raspe los restos dorados del fondo de la sartén.
4. Cocine el vino 30-60 segundos, añada el caldo de pollo y hierva durante 2 minutos.
5. Baje el fuego a una cocción suave, devuelva el pollo y sus jugos a la sartén, tape y cocine unos 45 minutos, hasta que se deshaga con un tenedor. Pase el pollo a un plato.
6. En un bol, mezcle la nata agria con la harina. Incorpore unas cucharadas de la salsa caliente para deshacer los grumos y luego vierta la mezcla de vuelta en la sartén. Deje que hierva a fuego medio.
7. Pruebe y ajuste de sal y pimienta. Devuelva el pollo a la sartén, cubra con salsa y cocine sin tapar durante 10 minutos; luego apague el fuego y espolvoree con perejil.
8. Para los dumplings opcionales: lleve a ebullición una olla grande con agua salada. Mezcle en un bol el agua, la harina, la sal, los huevos y la levadura en polvo hasta obtener una masa lisa. Deje caer 1 cucharada de masa cada vez en el agua hirviendo, usando una cuchara mojada entre cada una para desprenderla. Trabaje por tandas. Cuando los dumplings floten, cocine 3-4 minutos más, sáquelos con un

Resumido del vídeo de Sip and Feast. Míralo para los detalles.

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