Paprikash de poulet - Ragoût de poulet hongrois

Par Sip and Feast · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez une grande poêle lourde à feu moyen et ajoutez le saindoux ou l'huile. Séchez le poulet, salez et poivrez généreusement les deux faces, puis faites-le dorer par fournées, environ 4 à 5 minutes par face. Mettez-le dans une assiette et couvrez légèrement de papier d'aluminium.
2. Ajoutez les oignons avec une pincée de sel et faites-les cuire 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajoutez l'ail et faites cuire encore une minute jusqu'à ce qu'il embaume.
3. Incorporez tout le paprika et faites cuire 30 secondes sans le brûler. Ajoutez le vin blanc, mettez à feu vif et grattez les sucs dorés au fond de la poêle.
4. Faites réduire le vin 30 à 60 secondes, ajoutez le bouillon de poulet et portez à ébullition pendant 2 minutes.
5. Baissez à feu doux, remettez le poulet et son jus dans la poêle, couvrez et laissez cuire environ 45 minutes, jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette. Retirez le poulet dans une assiette.
6. Dans un bol, mélangez la crème aigre et la farine. Ajoutez quelques cuillerées de sauce chaude en fouettant pour éviter les grumeaux, puis reversez le mélange dans la poêle. Portez à frémissement à feu moyen.
7. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre. Remettez le poulet dans la poêle, arrosez-le de sauce et laissez mijoter à découvert 10 minutes, puis éteignez et parsemez de persil.
8. Pour les galuska (facultatif) : portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Mélangez dans un saladier l'eau, la farine, le sel, les œufs et la levure chimique jusqu'à obtenir une pâte lisse. Versez 1 cuillère à soupe de pâte à la fois dans l'eau bouillante, en utilisant une cuillère trempée entre chaque ajout. Faites cuire par fournées. Quand les boulettes remontent, laissez-les cuire en

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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