Paprikash di pollo - Spezzatino di pollo ungherese

Di Sip and Feast · 90 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate una pentola capiente e pesante a fuoco medio con lo strutto o l'olio. Asciugate il pollo, salatelo e pepatelo generosamente su entrambi i lati, poi rosolatelo a piccole quantità, circa 4-5 minuti per lato. Trasferitelo su un piatto e copritelo sciolto con alluminio.
2. Aggiungete le cipolle con un pizzico di sale e cuocetele 10-12 minuti finché non si ammorbidiscono. Unite l'aglio e cuocete ancora un minuto, finché non profuma.
3. Incorporate tutta la paprica e cuocete 30 secondi, senza bruciarla. Versate il vino bianco, alzate al massimo il fuoco e raschiate con un cucchiaio di legno i residui dorati sul fondo.
4. Fate sobbollire il vino per 30-60 secondi, aggiungete il brodo di pollo e portate a ebollizione per 2 minuti.
5. Abbassate il fuoco a un leggero sobbollire, rimettete il pollo con i suoi succhi nella pentola, coprite e cuocete per circa 45 minuti, finché la carne non si lascia infilzare con una forchetta. Togliete il pollo e mettetelo su un piatto.
6. In una ciotola mescolate la panna acida con la farina. Aggiungete qualche cucchiaio di sugo caldo mescolando per eliminare i grumi, poi versate il composto nella pentola. Portate a leggero bollore a fuoco medio.
7. Assaggiate e regolate di sale e pepe. Rimettete il pollo nella pentola, irroratelo con il sugo e fate sobbollire senza coperchio per 10 minuti, poi spegnete il fuoco e cospargete di prezzemolo.
8. Per i gnocchetti (facoltativi): portate a ebollizione una grande pentola d'acqua salata. In una ciotola mescolate acqua, farina, sale, uova e lievito fino a ottenere un impasto liscio. Versate 1 cucchiaio di impasto alla volta nell'acqua bollente, usando un cucchiaio intinto tra una dose e l'altra. Cuocete a piccole quantità. Quando gli gnocchetti salgono in superficie, cuoceteli altri 3-4 minuti,

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

Altre ricette con

AglioCipolleUovoCoscia di polloPanna acida