Empty My Fridge
匈牙利红椒炖鸡 Paprikash
食材
- 猪油3 汤匙
- Chicken thigh4 磅
- 洋葱2
- 大蒜5 瓣
- 甜椒10 茶匙
- 烟熏辣椒粉2 茶匙
- 白葡萄酒½ 杯
- Chicken stock2 杯
- 面粉2 汤匙 + 4 杯
- 酸奶油1 杯
- 盐1 茶匙
- 黑胡椒
- 欧芹3 汤匙
- 鸡蛋6
- 发酵粉4 茶匙
步骤
- 用中火加热一口厚底大锅，放入猪油或油。将鸡肉拍干，两面充分撒盐和胡椒调味，分批煎至两面金黄，每面约4-5分钟。取出放在盘中，盖上一层松散的锡纸。
- 加入洋葱和一小撮盐，炒10-12分钟至变软。加入大蒜再炒一分钟，直到香味散出。
- 加入全部红椒粉翻炒30秒，注意不要炒焦。倒入白葡萄酒，转大火，用木勺刮净锅底的焦香物。
- 煮葡萄酒30-60秒，加入鸡高汤煮沸2分钟。
- 转小火保持微沸，将鸡肉及其汁水放回锅中，盖上盖子焖煮约45分钟，直到鸡肉用叉子能轻松插透。将鸡肉取出放在盘中。
- 在碗中混合酸奶油和面粉。舀几勺热酱汁加入并搅拌至无颗粒，再倒回锅中搅匀。中火煮至微沸。
- 尝味后按需加盐和胡椒调整。把鸡肉放回锅中，用酱汁浇淋，不盖盖子再煨10分钟，然后关火，撒上欧芹即可。
- 可选：将一大锅加盐的水煮沸。在碗中把水、面粉、盐、鸡蛋和泡打粉搅拌成光滑的面糊。每次用勺子舀1大勺面糊放入沸水中，每两个之间用勺子蘸水隔开，使面团滑入水中不粘连。分批操作。面团浮起后再煮3-4分钟，用漏勺捞出，用冷水冲一下，摆放在盘中。
根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。
更多相关食谱
用冰箱里的食材做饭
Empty My Fridge 告诉你用现有食材能做哪些菜，并在食物过期前提醒你。