Chicken Parm trifft auf Buffalo Wings

Von Chef Jean-Pierre · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Hähnchenbrust trocken tupfen, flach hinlegen und waagerecht in zwei dünne, gleichmäßige Scheiben schneiden.
2. Drei Schalen vorbereiten: Mehl mit Salz und Pfeffer; verquirlte Eier mit etwas Salz und Pfeffer; Panko mit Parmesan und getrockneten Kräutern.
3. Jedes Schnitzel in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen, in Ei tauchen, bis es gut bedeckt ist, und dann fest in die Panko-Mischung drücken. Lose Brösel abfallen lassen.
4. Das Öl in einer Pfanne auf 185 °C (365 °F) erhitzen. Die Schnitzel von beiden Seiten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier oder einem Gitter abtropfen lassen.
5. Die Marinara-Sauce in einem Topf erhitzen. Frank's RedHot zugeben, zuerst mit 1 EL beginnen, probieren und nach Wunsch nachwürzen.
6. Sobald die Sauce den Buffalo-Geschmack hat, die Hitze ausschalten und die Butter unterrühren, bis sie geschmolzen und glatt ist. Nicht aufkochen lassen.
7. Die gebratenen Schnitzel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, die Sauce darauf verteilen und mit Mozzarella und, falls verwendet, Blauschimmelkäse belegen.
8. Bei 190 °C (375 °F) etwa 10–12 Minuten backen, bis der Käse blubbert.
9. Den Brokkolini in kochendem Salzwasser bissfest blanchieren und dann in Eiswasser geben, um das Garen zu stoppen.
10. Den Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, die getrockneten Tomaten und den blanchierten Brokkolini hinzufügen und schwenken, bis alles durchgewärmt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zusammengefasst aus dem Video von Chef Jean-Pierre. Schau es dir für die Details an.

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