Pollo a la parmesana con alitas búfalo: ¡la mezcla definitiva!

Name: Pollo a la parmesana con alitas búfalo: ¡la mezcla definitiva!
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Chicken breast, sin hueso; Salt; Black pepper, molido; ½ tazas Flour; 2 Egg; 1 ½ tazas Breadcrumb; ¼ tazas Parmesan cheese, rallado; 1 cda. Mixed herb, seco; Vegetable oil; 1 ½ tazas Tomato sauce; 1–2 cdas. Salsa Frank's RedHot; 2 oz Butter; ½ tazas Mozzarella, desmenuzado; Blue cheese; 6–8 tallos Tenderstem broccoli; 1 cda. Olive oil; 1–2 dientes Garlic, picado finamente; 2 cdas. Sun dried tomato, picado

De Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredientes

Chicken breast · sin hueso1
Salt
Black pepper · molido
Flour½ tazas
Egg2
Breadcrumb1 ½ tazas
Parmesan cheese · rallado¼ tazas
Mixed herb · seco1 cda.
Vegetable oil
Tomato sauce1 ½ tazas
Salsa Frank's RedHot1–2 cdas.
Butter2 oz
Mozzarella · desmenuzado½ tazas
Blue cheese
Tenderstem broccoli6–8 tallos
Olive oil1 cda.
Garlic · picado finamente1–2 dientes
Sun dried tomato · picado2 cdas.

Preparación

Seca la pechuga de pollo con papel de cocina, colócala plana y córtala horizontalmente en dos filetes finos y uniformes.
Prepara tres platos: harina con sal y pimienta; huevos batidos con un poco de sal y pimienta; panko con parmesano y hierbas secas.
Pasa cada filete por harina y sacude el exceso, sumérgelo en huevo para cubrirlo bien y luego presiónalo sobre la mezcla de pan rallado. Deja que caiga el pan rallado suelto.
Calienta el aceite en una sartén a 185 °C (365 °F). Fríe los filetes hasta que estén bien dorados por ambos lados y escúrrelos sobre papel de cocina o una rejilla.
Calienta la salsa marinara en una cazuela. Añade Frank's RedHot, empezando con 1 cucharada, y prueba; añade más si lo deseas.
Cuando tenga sabor a búfalo, apaga el fuego e incorpora la mantequilla hasta que se derrita y quede lisa. No dejes que hierva.
Coloca los filetes fritos en una bandeja forrada con papel de horno, reparte la salsa por encima y cubre con mozzarella y, si se usa, queso azul.
Hornea a 190 °C (375 °F) durante unos 10-12 minutos, hasta que el queso burbujee.
Escalda el brócoli en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno y pásalo a agua con hielo para detener la cocción.
Sofríe el ajo en aceite de oliva, añade los tomates secos y el brócoli escaldado y saltea hasta que esté caliente. Sazona con sal y pimienta.

Resumido del vídeo de Chef Jean-Pierre. Míralo para los detalles.

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