Parmigiana di pollo incontra le Buffalo Wings – Il mix definitivo! | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Asciugate bene il petto di pollo, appoggiatelo piatto e tagliatelo orizzontalmente in due pezzi sottili e uguali.
2. Preparate tre contenitori: farina con sale e pepe; uova sbattute con un pizzico di sale e pepe; pangrattato con parmigiano ed erbe secche.
3. Passate ogni cotoletta nella farina e scuotete per togliere l'eccesso, immergetela nell'uovo per ricoprirla bene, poi premetela nel pangrattato. Lasciate cadere le briciole in eccesso.
4. Scaldate l'olio in una padella a 185 °C (365 °F). Friggete le cotolette fino a doratura su entrambi i lati, poi scolatele su carta assorbente o su una griglia.
5. Scaldate la salsa marinara in un pentolino. Aggiungete Frank's RedHot, partendo da 1 cucchiaio, e assaggiate; aggiungetene di più se volete.
6. Quando ha il sapore del buffalo wing, spegnete il fuoco e incorporate il burro frustando finché non si scioglie e la salsa diventa liscia. Non fate bollire.
7. Disponete le cotolette fritte su una teglia foderata di carta da forno, versate sopra la salsa e coprite con mozzarella e, se volete, gorgonzola.
8. Infornate a 375 °F (190 °C) per circa 10–12 minuti, finché il formaggio non fa le bolle.
9. Sbollentate il broccolini in acqua bollente salata fino a che non è tenero, poi trasferitelo in acqua ghiacciata per fermare la cottura.
10. Fate saltare l'aglio nell'olio d'oliva, aggiungete i pomodori secchi e il broccolini sbollentato e saltate finché non è caldo. Regolate di sale e pepe.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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