Frango à Parmegiana encontra Asinha de Frango Buffalo

Name: Frango à Parmegiana encontra Asinha de Frango Buffalo
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Chicken breast, sem osso; Salt; Black pepper, moído; ½ xícara Flour; 2 Egg; 1 ½ xícara Breadcrumb; ¼ xícara Parmesan cheese, ralado; 1 colher de sopa Mixed herb, seco; Vegetable oil; 1 ½ xícara Tomato sauce; 1–2 colheres de sopa Frank's RedHot; 2 oz Butter; ½ xícara Mozzarella cheese, desfiado; Blue cheese; 6–8 talos Tenderstem broccoli; 1 colher de sopa Olive oil; 1–2 dentes Garlic, picado fino; 2 colheres de sopa Sun dried tomato, picado

Por Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredientes

Chicken breast · sem osso1
Salt
Black pepper · moído
Flour½ xícara
Egg2
Breadcrumb1 ½ xícara
Parmesan cheese · ralado¼ xícara
Mixed herb · seco1 colher de sopa
Vegetable oil
Tomato sauce1 ½ xícara
Frank's RedHot1–2 colheres de sopa
Butter2 oz
Mozzarella cheese · desfiado½ xícara
Blue cheese
Tenderstem broccoli6–8 talos
Olive oil1 colher de sopa
Garlic · picado fino1–2 dentes
Sun dried tomato · picado2 colheres de sopa

Modo de preparo

Seque o peito de frango com papel-toalha, deite-o sobre a superfície e corte-o horizontalmente em dois filés finos e uniformes.
Prepare três pratos: farinha com sal e pimenta; ovos batidos com um pouco de sal e pimenta; panko com parmesão e ervas secas.
Passe cada filé na farinha e sacuda o excesso, mergulhe no ovo para cobrir bem e depois pressione na mistura de panko. Deixe cair a farofa solta.
Aqueça o óleo em uma frigideira a 185 °C (365 °F). Frite os filés até dourarem dos dois lados e escorra em papel-toalha ou em uma grade.
Aqueça o molho marinara em uma panela. Adicione o Frank's RedHot, começando com 1 colher de sopa, e prove; acrescente mais se quiser.
Assim que tiver sabor de búfalo, desligue o fogo e misture a manteiga até derreter e ficar lisa. Não deixe ferver.
Coloque os filés fritos em uma assadeira forrada com papel-manteiga, espalhe o molho por cima e cubra com muçarela e, se usar, queijo azul.
Asse a 190 °C (375 °F) por cerca de 10 a 12 minutos, até o queijo borbulhar.
Branqueie o brócolis-chinês em água fervente com sal até ficar macio e transfira para água com gelo para interromper o cozimento.
Refogue o alho no azeite de oliva, adicione os tomates secos e o brócolis-chinês branqueado e misture até aquecer por completo. Tempere com sal e pimenta.

Resumido do vídeo de Chef Jean-Pierre. Assista para ver os detalhes.

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