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帕尔玛鸡肉遇上水牛城鸡翅——终极混搭！| Chef Jean-Pierre
食材
- 鸡胸肉 · 去骨1
- 盐
- 黑胡椒 · 绞碎
- 面粉½ 杯
- 鸡蛋2
- 面包屑1 ½ 杯
- 帕尔马干酪 · 磨碎¼ 杯
- 混合草药 · 干燥1 汤匙
- 植物油
- Tomato sauce1 ½ 杯
- Frank's RedHot辣椒酱1–2 汤匙
- 黄油2 盎司
- 莫扎雷拉奶酪 · 撕成丝½ 杯
- 蓝腐乳
- 嫩梗西兰花6–8 根
- 橄榄油1 汤匙
- 大蒜 · 切末1–2 瓣
- 阳干的番茄 · 切碎2 汤匙
步骤
- 把鸡胸肉擦干，平放，横向切成两片薄厚均匀的肉片。
- 准备三个盘子：面粉加盐和黑胡椒；打散的鸡蛋加少许盐和黑胡椒；面包糠加帕玛森芝士和干香草。
- 把鸡排先裹上面粉并抖掉多余的粉，再蘸满蛋液，然后按压裹上面包糠。让多余的碎屑掉落。
- 把油在煎锅中加热到185°C（365°F）。将鸡排煎至两面金黄，然后放在厨房纸或网架上沥油。
- 把马利诺拉番茄酱放进小锅加热。加入Frank's RedHot辣酱，先加1汤匙并品尝，按喜好再加。
- 尝到辣翅风味后关火，加入黄油搅拌至融化、顺滑。不要煮沸。
- 把炸好的鸡排放在铺了烘焙纸的烤盘上，淋上酱汁，撒上马苏里拉芝士，喜欢的话再加蓝纹奶酪。
- 放入375°F（190°C）烤箱烤约10至12分钟，直到芝士冒泡。
- 把西兰花茎放入加盐的沸水中焯至变软，然后捞入冰水中停止加热。
- 用橄榄油炒香蒜末，加入晒干番茄和焯好的西兰花茎，翻炒至热透。用盐和黑胡椒调味。
根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。
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