Pollo a la parmesana

De Kitchen Sanctuary · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C (400 °F, con ventilador) y reservar una fuente grande para horno.
2. Calentar el aceite de oliva en un cazo mediano a fuego medio. Cocinar la cebolla durante 5 o 6 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté blanda.
3. Añadir el ajo y cocinar durante un minuto más.
4. Añadir el passata, el orégano y el azúcar. Remover, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 10 minutos. Apagar el fuego.
5. Mientras tanto, aplanar las pechugas de pollo y cortar cada una por la mitad a lo ancho para obtener 4 filetes finos y uniformes. Enharinar ambas caras.
6. Batir los huevos en un bol.
7. En un segundo bol, mezclar el panko, el pimentón, la sal, la pimienta, la mitad del parmesano y las 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que las migas estén uniformemente impregnadas de aceite.
8. Pasar cada filete por el huevo y luego presionarlo sobre el pan rallado por ambas caras hasta cubrirlo por completo. Colocarlos en una sola capa en la fuente.
9. Hornear durante 10 minutos, hasta que el pan rallado esté ligeramente dorado.
10. Sacar la fuente del horno. Verter 3/4 de la salsa marinara alrededor del pollo, levantando cada pieza con una espátula para que la salsa se extienda por la base.
11. Verter el resto de la salsa marinara sobre el pollo. Cubrir con las lonchas de mozzarella, el parmesano restante y 1/4 de cucharadita de orégano seco.
12. Hornear durante 15 a 20 minutos, hasta que el pollo esté dorado y muy caliente en todo su interior.
13. Servir con espaguetis cocidos y espolvorear con la albahaca fresca.

Resumido del vídeo de Kitchen Sanctuary. Míralo para los detalles.

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