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Pollo pathia
Ingredienti
- Cipolle · pelato e tagliato grossolanamente1
- Aglio · pelato2 spicchi
- Zenzero · tritato2 cucchiaini
- Olio vegetale3 cucchiai
- Petto di pollo · tritato3
- Cannella · macinato½ cucchiaini
- Curry · in polvere2 cucchiai
- Peperoncino in polvere½ cucchiaini
- Paprika1 cucchiaino
- Fieno greco · macinato¼ cucchiaini
- Tamarindo · in pasta½ cucchiaini
- Limone1 cucchiaio
- Zucchero2 cucchiai
- Sale¾ cucchiaini
- Passata di pomodoro400 ml
- Pomodoro · in pasta2 cucchiai
- Peperoncino · tagliato grossolanamente2
- Chicken stock60 ml
- Coriandolo · tritato
- Riso
Preparazione
- In un mini frullatore, riducete in purea la cipolla, l'aglio e lo zenzero.
- Scaldate il ghee o l'olio in una padella capiente a fuoco alto. Aggiungete la purea di cipolla e fate soffriggere per 3–4 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché i bordi non iniziano a dorarsi.
- Aggiungete il pollo e cuocete per 2–3 minuti, mescolando spesso, finché non è sigillato.
- Abbassate il fuoco a medio. Aggiungete cannella, curry in polvere, peperoncino in polvere, paprika, fieno greco macinato e concentrato di tamarindo. Cuocete per 1 minuto, mescolando di continuo.
- Aggiungete succo di limone, zucchero, sale, passata di pomodoro, concentrato di pomodoro, peperoncini tritati e brodo di pollo. Portate a ebollizione, quindi fate sobbollire per 10 minuti.
- Servite con coriandolo fresco, una fetta di limone e riso bollito.
Riassunto dal video di Kitchen Sanctuary. Guardalo per tutti i dettagli.
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