Poulet et oignons perlés (Stifado grec)

Par Dimitra's Dishes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Étaler les petits oignons surgelés dans un plat de cuisson de 23 x 33 cm, arroser d'1 cuillère à soupe d'huile d'olive et saler légèrement. Rôtir 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et prennent légèrement couleur sur les bords.
3. Sortir le plat du four et ajouter les morceaux de poulet.
4. Arroser du reste d'huile d'olive et assaisonner de sel, de poivre, d'origan et de flocons de piment rouge si utilisés.
5. Dans un bol ou un mixeur, mélanger les tomates en purée, l'ail, le concentré de tomate, le miel, le bouillon de poulet et le vinaigre de vin rouge jusqu'à obtenir une texture lisse.
6. Verser la sauce sur le poulet et les oignons.
7. Ajouter le bâton de cannelle, les feuilles de laurier et le piment de la Jamaïque moulu, puis mélanger pour bien enrober le tout de sauce.
8. Couvrir avec une feuille de papier cuisson froissée et du papier aluminium, puis cuire sur la grille centrale pendant 45 minutes.
9. Retirer le papier cuisson, remuer délicatement et baisser le four à 400 °F (200 °C).
10. Remettre le plat au four sans couvercle et cuire 45 à 60 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre, les oignons fondants et la sauce épaissie.
11. Retirer le bâton de cannelle et les feuilles de laurier, goûter et rectifier l'assaisonnement.
12. Garnir de persil et servir avec de la feta si souhaité.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonFromageTomatePouletPâte de tomateFromage FetaPoulet entier