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Pollo al pepe nero saltato, ricetta Pepper Chicken Masala | चिकन काली मिर्च मसाला | Chef Sanjyot Keer
Ingredienti
- Pepe in grani2 cucchiai
- Cumino1 ¼ cucchiaini
- Semi di finocchio1 ¼ cucchiaini
- Olio3–4 cucchiai
- Currya handful
- Aglio15–20 spicchi
- Cipolle3 nos
- Peperoncino · pasta2 cucchiai + 2–3 nos
- Curcuma · polvere¼ cucchiaini
- Garam masala¼ cucchiaini
- Pollo1 kg
- Saleq.b.
- Limone
- Coriandoloa handful
Preparazione
- Tostare a secco i grani di pepe nero, i semi di cumino e di finocchio a fuoco basso finché il cumino non diventa leggermente bruno. Far raffreddare completamente, quindi macinare fino a ottenere una polvere fine.
- Scaldare l'olio in una kadhai a fuoco alto. Aggiungere ¼ di cucchiaino di semi di cumino, ¼ di cucchiaino di semi di finocchio, l'aglio e una manciata di foglie di curry, e cuocere brevemente.
- Aggiungere le cipolle affettate e cuocere a fuoco alto finché non diventano dorate chiare. Aggiungere la pasta di zenzero, aglio e peperoncino verde e cuocere 1-2 minuti.
- Abbassare la fiamma, aggiungere curcuma e garam masala, poi il pollo e il sale. Mescolare.
- Cuocere il pollo a fuoco alto per 4-5 minuti, aggiungere un goccio d'acqua, coprire e cuocere a fuoco basso finché il pollo non è cotto.
- Togliere il coperchio, aggiungere la polvere di pepe, una manciata di foglie di curry e i peperoncini verdi tagliati. Cuocere a fuoco alto mescolando delicatamente finché tutta l'umidità non evapora.
- Assaggiare e correggere di sale, quindi aggiungere il succo di limone e il coriandolo tritato. Servire.
Riassunto dal video di Your Food Lab. Guardalo per tutti i dettagli.
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