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胡椒鸡的做法 Pepper Chicken Masala | चिकन काली मिर्च मसाला | Chef Sanjyot Keer
食材
- 花椒2 汤匙
- 小茴香1 ¼ 茶匙
- 茴香种子1 ¼ 茶匙
- 油3–4 汤匙
- 咖喱a handful
- 大蒜15–20 瓣
- 洋葱3 nos
- 辣椒 · 酱2 汤匙 + 2–3 nos
- 薑黃 · 粉¼ 茶匙
- 热香料¼ 茶匙
- 鸡肉1 千克
- 盐适量
- 柠檬
- 香菜a handful
步骤
- 将黑胡椒粒、孜然籽和茴香籽用小火干炒，直到孜然籽变成浅棕色。完全放凉后磨成细粉。
- 在炒锅中大火加热食用油。加入¼茶匙孜然籽、¼茶匙茴香籽、大蒜和一把咖喱叶，快速炒香。
- 加入切片洋葱，大火炒至浅金黄色。加入姜蒜青辣椒泥，炒1至2分钟。
- 调小火，加入姜黄粉和印度综合香料，然后加入鸡肉和盐，翻炒均匀。
- 大火炒鸡肉4至5分钟，加少许水，盖上盖子小火焖至鸡肉熟透。
- 揭盖，加入胡椒粉、一把咖喱叶和切开的青辣椒，大火边轻轻翻炒边收干所有汤汁。
- 尝味并调整盐量，加入柠檬汁和切碎的香菜拌匀即可。
根据 Your Food Lab 的视频整理，细节请看视频。
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