Boulettes de poulet piccata (dîner en 30 minutes !)

Par The Mediterranean Dish · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans un saladier moyen, mélangez le poulet haché, l'œuf, l'assaisonnement italien, le paprika, 2 gousses d'ail émincées, la moitié des feuilles de persil hachées, 1/4 tasse de chapelure, une pincée de sel casher et de poivre noir (environ 1/2 cuillère à café chacun) et un filet d'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange homogène.
2. Étalez les 1/4 tasse de chapelure restante sur une grande assiette.
3. Formez de petites boulettes (environ 1 grosse cuillère à soupe chacune) et roulez-les dans la chapelure pour les enrober.
4. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, versez assez d'huile d'olive pour couvrir le fond (environ 3 cuillères à soupe). Une fois l'huile frémissante, disposez les boulettes en une seule couche sans qu'elles se touchent. Faites-les dorer en les retournant, environ 7 à 8 minutes au total ; elles n'ont pas besoin d'être entièrement cuites. Égouttez-les sur une assiette recouverte de papier a
5. Retirez la graisse de poulet en laissant les restes éventuels dans la poêle. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et le beurre ou le ghee à feu moyen-vif et remuez jusqu'à fonte. Ajoutez les 3 gousses d'ail restantes émincées et remuez jusqu'à ce qu'elles dégagent leur parfum. Ajoutez le jus des deux citrons, le vin blanc sec ou le bouillon de poulet et les câpres. Salez à votre goût et por
6. Baissez le feu au minimum et remettez les boulettes dans la poêle. Arrosez-les d'un peu de sauce. Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient cuites à cœur et ne soient plus roses au centre, environ 5 minutes.
7. Parsemez du zeste de citron et du persil haché restant (environ 2 cuillères à soupe). Servez chaud avec beaucoup de sauce.

Résumé d'après la vidéo de The Mediterranean Dish. Regarde-la pour les gestes et les détails.