Polpette piccata di pollo (cena in 30 minuti!)

Di The Mediterranean Dish · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola media, mescola il pollo macinato, l'uovo, il condimento italiano, la paprika, 2 spicchi d'aglio tritati, metà delle foglie di prezzemolo tritate, 1/4 di tazza di pangrattato, una presa di sale kosher e di pepe nero (circa 1/2 cucchiaino ciascuno) e un filo d'olio extravergine d'oliva, fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Stendi i restanti 1/4 di tazza di pangrattato su un piatto grande.
3. Forma delle piccole polpette (circa 1 cucchiaio colmo ciascuna) e rotolale nel pangrattato per ricoprirle.
4. In una padella antiaderente grande a fuoco medio, versa olio d'oliva sufficiente a coprire il fondo (circa 3 cucchiai). Quando l'olio inizia a brillare, disponi le polpette in un solo strato senza che si tocchino. Rosolale girandole, finché diventano dorate su ogni lato, circa 7-8 minuti in tutto; non devono essere completamente cotte. Scolale su un piatto foderato di carta assorbente.
5. Elimina il grasso di pollo in eccesso, lasciando quello rimasto nella padella. Aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva e il burro o il ghee a fuoco medio-alto e mescola finché si sciolgono. Aggiungi i restanti 3 spicchi d'aglio tritati e mescola finché profumano. Unisci il succo di entrambi i limoni, il vino bianco secco o il brodo di pollo e i capperi. Sala a piacere e porta a ebollizione.
6. Abbassa il fuoco al minimo e rimetti le polpette nella padella. Versa sopra un po' di salsa. Copri e fai sobbollire finché sono cotte fino al centro e non sono più rosa all'interno, circa 5 minuti.
7. Cospargi con la scorza di limone e il prezzemolo tritato rimasto (circa 2 cucchiai). Servi caldo con abbondante salsa.

Riassunto dal video di The Mediterranean Dish. Guardalo per tutti i dettagli.