Almôndegas de frango à piccata (jantar em 30 minutos!)

Por The Mediterranean Dish · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, misture a carne de frango moída, o ovo, o tempero italiano, a páprica, 2 dentes de alho picados, metade das folhas de salsinha picadas, 1/2 xícara de farinha de rosca... (ver nota), 1/4 de xícara de farinha de rosca, uma pitada de sal kosher e pimenta-do-reino preta (cerca de 1/2 colher de chá de cada) e um fio de azeite de oliva até combinar.
2. Espalhe os 1/4 de xícara restantes de farinha de rosca em um prato grande.
3. Modele bolinhas pequenas (cerca de 1 colher de sopa cheia cada) e role-as na farinha de rosca para cobrir.
4. Em uma frigideira grande antiaderente em fogo médio, adicione azeite de oliva suficiente para cobrir o fundo (cerca de 3 colheres de sopa). Quando o azeite começar a brilhar, coloque as bolinhas em uma camada sem que se toquem. Doure, virando, até ficarem douradas em todos os lados, cerca de 7 a 8 minutos no total; não precisam ficar totalmente cozidas. Escorra em um prato forrado com papel-toalha
5. Descarte a gordura de frango em excesso, deixando a que sobrar na frigideira. Acrescente 3 colheres de sopa de azeite de oliva e a manteiga ou o ghee em fogo médio-alto e mexa até derreter. Adicione os 3 dentes de alho restantes picados e mexa até perfumar. Acrescente o suco dos dois limões, o vinho branco seco ou o caldo de frango e as alcaparras. Tempere com sal a gosto e deixe ferver.
6. Reduza o fogo para baixo e volte as bolinhas para a frigideira. Despeje um pouco do molho por cima. Tampe e cozinhe em fogo baixo até ficarem cozidas por dentro e sem cor rosada no centro, cerca de 5 minutos.
7. Polvilhe a raspas de limão e a salsinha picada restante (cerca de 2 colheres de sopa). Sirva quente com bastante molho.

Resumido do vídeo de The Mediterranean Dish. Assista para ver os detalhes.