Hähnchen-Pastete

Von Andy Cooks · 90 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Milch, Hühnerbrühe, Brühwürfel, Thymian, Pfefferkörner und eine große Prise Salz (2 g) in einem großen Topf vermengen. Unter Rühren auflösen, bis der Brühwürfel vollständig gelöst ist, und sanft aufkochen lassen.
2. Das Hähnchen hinzufügen, zudecken und bei niedriger Hitze 20 Minuten garen.
3. Das Hähnchen herausnehmen und die Flüssigkeit in eine große Schüssel durch ein Sieb gießen; beiseitestellen.
4. Wenn das Hähnchen abgekühlt ist, in mundgerechte Stücke zupfen.
5. Den Topf auswischen und Öl und Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
6. Die Möhre hinzufügen, leicht salzen und 4 Minuten anschwitzen, bis sie weich ist. Die Zwiebel unterrühren und weitere 3 Minuten garen. Sellerie und Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten garen.
7. Das Mehl darüberstreuen und unterrühren, bis das Gemüse gut bedeckt ist. Nach und nach die aufgefangene Garflüssigkeit eingießen und dabei ständig rühren, bis sie aufkocht und andickt.
8. Hähnchen, Parmesan, Senf und Erbsen hinzufügen. Gut verrühren, abschmecken und in eine große Auflaufform (3,4 l) füllen.
9. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
10. Den aufgetauten Teig über die Form legen und die Ränder nach innen drücken, um sie zu verschließen.
11. Einige kleine Schlitze in den Teig schneiden, die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen.
12. Ein großes Blech auf den unteren Rost stellen, um Tropfen aufzufangen. 40 bis 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und aufgegangen ist.
13. Warm servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Andy Cooks. Schau es dir für die Details an.

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