Pastel de pollo

De Andy Cooks · 90 min

Ingredientes

Preparación

1. Mezclar la leche, el caldo de pollo, el cubito de caldo, el tomillo, los granos de pimienta y una buena pizca de sal (2 g) en una cacerola grande. Llevar a fuego lento, removiendo para disolver el cubito.
2. Añadir el pollo, tapar y cocinar a fuego bajo durante 20 minutos.
3. Retirar el pollo y colar el líquido en un bol grande, reservándolo.
4. Cuando el pollo esté lo bastante frío para manipularlo, deshacerlo en trozos del tamaño de un bocado.
5. Limpiar la cacerola y calentar el aceite y la mantequilla a fuego medio.
6. Añadir la zanahoria, sazonar con un poco de sal y saltear durante 4 minutos hasta que esté blanda. Incorporar la cebolla y cocinar 3 minutos más. Añadir el apio y el ajo y cocinar otros 3 minutos.
7. Espolvorear la harina y remover hasta que las verduras estén bien cubiertas. Verter poco a poco el líquido de cocción reservado, removiendo sin parar hasta que hierva suavemente y espese.
8. Añadir el pollo, el parmesano, la mostaza y los guisantes. Remover bien, rectificar de sal y verter en una fuente de horno grande (3,4 L).
9. Precalentar el horno a 180 °C.
10. Colocar la masa descongelada sobre la fuente y presionar los bordes hacia dentro para sellar.
11. Hacer unos cortes pequeños en la masa para que salga el vapor, pincelar la superficie con huevo batido y espolvorear con sésamo.
12. Colocar una bandeja grande en la rejilla inferior para recoger los goteos. Hornear durante 40 a 45 minutos, hasta que la masa esté dorada e inflada.
13. Servir templado.

Resumido del vídeo de Andy Cooks. Míralo para los detalles.

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