Tourte au poulet 🥧

Par Andy Cooks · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Dans une grande casserole, mélanger le lait, le bouillon de poulet, le cube de bouillon, le thym, les grains de poivre et une bonne pincée de sel (2 g). Porter à frémissement doux en remuant pour dissoudre le cube.
2. Ajouter le poulet, couvrir et cuire à feu doux pendant 20 minutes.
3. Retirer le poulet et passer le liquide dans un grand bol. Réserver.
4. Une fois le poulet assez refroidi pour être manipulé, le défaire en morceaux à bouchée.
5. Essuyer la casserole et y faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen.
6. Ajouter la carotte, saler légèrement et faire revenir 4 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Incorporer l'oignon et cuire 3 minutes de plus. Ajouter le céleri et l'ail et cuire encore 3 minutes.
7. Saupoudrer de farine et bien mélanger aux légumes. Verser petit à petit le liquide réservé en remuant sans cesse jusqu'à frémissement et épaississement.
8. Ajouter le poulet, le parmesan, la moutarde et les petits pois. Bien mélanger, assaisonner au goût et verser dans un grand plat à four (3,4 L).
9. Préchauffer le four à 180 °C (356 °F).
10. Poser la pâte feuilletée décongelée sur le plat et appuyer sur les bords pour bien sceller.
11. Faire quelques petites entailles dans la pâte pour la vapeur, badigeonner le dessus d'œuf battu et saupoudrer de graines de sésame.
12. Placer une grande plaque sur la grille du bas pour récupérer les écoulements. Cuire 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.
13. Servir chaud.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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