Torta de frango

Por Andy Cooks · 90 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Misture o leite, o caldo de frango, o caldo em cubo, o tomilho, os grãos de pimenta e uma boa pitada de sal (2 g) em uma panela grande. Leve a uma fervura suave, mexendo para dissolver o caldo em cubo.
2. Acrescente o frango, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
3. Retire o frango e coe o líquido em uma tigela grande, reservando-o.
4. Quando o frango estiver frio o suficiente para manusear, desfie-o em pedaços do tamanho de uma mordida.
5. Limpe a panela e aqueça o óleo e a manteiga em fogo médio.
6. Acrescente a cenoura, tempere com um pouco de sal e refogue por 4 minutos, até amolecer. Misture a cebola e cozinhe por mais 3 minutos. Adicione o aipo e o alho e cozinhe por mais 3 minutos.
7. Polvilhe a farinha e mexa até que os legumes estejam bem cobertos. Despeje aos poucos o líquido do cozimento reservado, mexendo sem parar até ferver e engrossar.
8. Acrescente o frango, o parmesão, a mostarda e as ervilhas. Misture bem, ajuste o sal e despeje em uma travessa grande (3,4 L).
9. Pré-aqueça o forno a 180 °C.
10. Cubra a travessa com a massa descongelada e pressione as bordas para selar.
11. Faça alguns cortes pequenos na massa para a saída do vapor, pincele a superfície com ovo batido e polvilhe com gergelim.
12. Coloque uma assadeira grande na grade inferior para aparar os pingos. Asse por 40 a 45 minutos, até a massa ficar dourada e crescida.
13. Sirva morno.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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