Tourte au poulet

Par Sally's Baking Recipes · 100 min

Ingrédients

Étapes

1. Préparez l'une des deux pâtes brisées jusqu'à l'étape du repos au frais (au moins 2 heures). Elle donne deux disques : un pour le fond, un pour le dessus.
2. Mettez le poulet, les carottes et le céleri dans une grande casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition à feu moyen-vif. Laissez bouillir 10 minutes, puis retirez du feu, égouttez et réservez.
3. Dans une grande poêle à feu moyen, faites fondre le beurre avec l'oignon et l'ail en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'oignon soit translucide et le beurre légèrement doré.
4. Incorporez la farine, le sel, le poivre noir, le thym, le bouillon de poulet et la crème mi-épaisse en fouettant. Fouettez jusqu'à disparition des grumeaux, puis laissez mijoter à feu moyen-doux jusqu'à obtenir une sauce très épaisse, environ 10 minutes, davantage si besoin. Rectifiez l'assaisonnement, puis retirez du feu.
5. Préchauffez le four à 425°F (218°C).
6. Étalez un disque de pâte froide sur un plan de travail fariné jusqu'à environ 30 cm de diamètre. Foncez un moule à tarte de 9 pouces (23 cm), profond de 3,8 à 5 cm, lissez la pâte et retirez le surplus.
7. Versez le mélange poulet-légumes dans la croûte, répartissez les petits pois surgelés par-dessus, puis étalez la sauce uniformément.
8. Étalez le second disque de la même façon, posez-le sur la garniture, retirez le surplus et scellez les bords à la fourchette. Faites quelques petites incisions sur le dessus et badigeonnez avec la dorure (1 œuf battu mélangé à 1 cuillère à soupe de lait).
9. Enfournez 32 à 38 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Après 20 minutes, protégez les bords avec du papier d'aluminium ou un protège-tarte.
10. Sortez du four et laissez reposer au moins 10 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Sally's Baking Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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