Pot-pie au poulet et biscuits

Par Pinch of Yum · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
2. Mélanger la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Incorporer le beurre très froid à la main jusqu'à obtenir une texture râpée, puis ajouter le lait et mélanger délicatement à la fourchette jusqu'à ce que la pâte se forme.
3. Déposer la pâte sur un plan de travail propre, la replier plusieurs fois pour obtenir une couche de 1 à 2 pouces (2,5 à 5 cm) d'épaisseur, puis découper 6 à 8 biscuits avec un emporte-pièce, le bord d'un verre ou un couteau.
4. Faire fondre les 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande cocotte ou une poêle allant au four. Ajouter les échalotes, l'ail et le thym et faire revenir 5 minutes.
5. Ajouter les carottes, le céleri et 1 cuillère à café de sel, puis faire revenir 5 minutes. Ajouter les 1/3 de tasse de farine et laisser cuire 1 à 2 minutes. Verser le vin blanc et laisser s'évaporer.
6. Incorporer peu à peu le bouillon de poulet, les 2 tasses de lait et la crème en remuant et en laissant reposer un peu après chaque ajout, jusqu'à obtenir une soupe épaisse et crémeuse.
7. Ajouter le poulet et les petits pois. Assaisonner avec le sel restant, du poivre et une toute petite goutte de jus de citron selon le goût. Retirer les branches de thym.
8. Disposer les biscuits sur la garniture et les badigeonner de lait ou de beurre fondu.
9. Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit chaude et bouillonnante et que les biscuits soient bien cuits. Laisser reposer 10 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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