Pot pie di pollo con biscotti

Di Pinch of Yum · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 425 °F (220 °C).
2. Mescolare farina, lievito in polvere, zucchero e sale. Grattugiare il burro freddissimo e lavorarlo con le mani nel composto secco, poi aggiungere il latte e mescolare delicatamente con una forchetta finché l'impasto non si compatta.
3. Stendere l'impasto su un piano pulito, piegarlo più volte fino a ottenere uno strato spesso da 1 a 2 pollici (da 2,5 a 5 cm), quindi ricavare 6-8 biscotti con un tagliapasta, il bordo di un bicchiere o un coltello.
4. Sciogliere i 4 cucchiai di burro in una casseruola grande o padella adatta al forno. Aggiungere scalogni, aglio e timo e soffriggere per 5 minuti.
5. Aggiungere carote, sedano e 1 cucchiaino di sale e soffriggere per 5 minuti. Unire 1/3 di tazza di farina e cuocere per 1-2 minuti. Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare.
6. Aggiungere gradualmente il brodo di pollo, le 2 tazze di latte e la panna, mescolando e lasciando riposare un po' dopo ogni aggiunta, finché il composto non diventa una zuppa densa e cremosa.
7. Unire il pollo e i piselli. Condire con il sale rimasto, pepe e un goccio di succo di limone a piacere. Togliere i rametti di timo.
8. Disporre i biscotti sul ripieno e spennellarli con latte o burro fuso.
9. Infornare per 15-20 minuti, finché il ripieno non è caldo e bolle e i biscotti non sono cotti. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Pinch of Yum. Guardalo per tutti i dettagli.

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