Tourte au poulet et aux biscuits

Par Pinch of Yum · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
2. Mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Râpez le beurre froid et incorporez-le aux ingrédients secs à la main. Ajoutez le lait et mélangez doucement à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte.
3. Posez la pâte sur un plan de travail propre, pliez-la plusieurs fois et aplatissez-la en une couche de 2 à 3 cm d'épaisseur. Découpez 6 à 8 biscuits.
4. Faites fondre le beurre dans une grande cocotte ou une poêle allant au four. Ajoutez les échalotes, l'ail et le thym et faites revenir 5 minutes.
5. Ajoutez les carottes, le céleri et 1 cuillère à café de sel et faites revenir 5 minutes.
6. Ajoutez la farine et laissez cuire 1 à 2 minutes.
7. Ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer.
8. Ajoutez peu à peu le bouillon de poulet, le lait et la crème en remuant et en laissant reposer entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une soupe crémeuse et épaisse.
9. Ajoutez le poulet et les petits pois. Assaisonnez avec le sel restant, le poivre et une pointe de jus de citron. Retirez les brins de thym.
10. Disposez les biscuits sur la garniture et badigeonnez-les de lait ou de beurre. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation soit chaude, bouillonnante et que les biscuits soient cuits à cœur. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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