Tourte au poulet et biscuits

Par Pinch of Yum · 75 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
2. Mélangez la farine, la levure chimique, le sucre et le sel. Râpez le beurre très froid et incorporez-le à la main dans les ingrédients secs. Ajoutez le lait et mélangez doucement à la fourchette jusqu'à obtenir une pâte.
3. Posez la pâte sur un plan de travail propre, pliez-la plusieurs fois et aplatissez-la en une couche de 2 à 3 cm d'épaisseur. Découpez 6 à 8 biscuits avec un emporte-pièce, le bord d'un verre ou un couteau.
4. Faites fondre les 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande cocotte ou poêle allant au four. Ajoutez les échalotes, l'ail et le thym, et faites revenir 5 minutes.
5. Ajoutez les carottes, le céleri et 1 cuillère à café de sel, et faites revenir 5 minutes. Incorporez la farine et laissez cuire 1 à 2 minutes.
6. Ajoutez le vin et laissez-le s'évaporer. La préparation sera épaisse et collante.
7. Incorporez progressivement le bouillon de volaille, le lait et la crème en mélangeant, en laissant reposer brièvement entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une soupe épaisse et crémeuse.
8. Ajoutez le poulet et les petits pois. Assaisonnez avec le sel restant, du poivre et un tout petit peu de jus de citron. Retirez les brins de thym.
9. Disposez les biscuits sur la garniture et badigeonnez-les de lait ou de beurre fondu. Enfournez 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit chaude et bouillonnante et que les biscuits soient bien cuits à cœur.
10. Laissez reposer 10 minutes avant de servir, et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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