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鸡肉派配饼干
食材
- 面粉2 ⅓ 杯
- 发酵粉1 汤匙
- 糖1 汤匙
- 盐2 ½ 茶匙
- 黄油10 汤匙
- 牛奶2 ¾ 杯
- 百里香1
- 小葱 · 切末4
- 大蒜 · 切末4 瓣
- 胡萝卜 · 去皮后切薄片4
- 芹菜 · 切碎4
- 白葡萄酒
- 鸡汤2 杯
- Heavy cream½ 杯
- 鸡肉 · 刨丝4 杯
- 豌豆 · 冷冻1
- 柠檬
步骤
- 将烤箱预热至220°C（425°F）。
- 将面粉、泡打粉、糖和盐混合。把冷冻的黄油擦成碎屑，用手揉入干粉中。加入牛奶，用叉子轻轻搅拌至成团。
- 将面团放在干净的台面上，折叠几次，压成1到2英寸（约2.5到5厘米）厚的面片。用饼干模、玻璃杯口或刀切出6到8块饼干。
- 在可入烤箱的大号荷兰锅或平底锅中融化4汤匙黄油。加入青葱、蒜末和百里香，炒5分钟。
- 加入胡萝卜、芹菜和1茶匙盐，炒5分钟。加入面粉，炒1到2分钟。
- 倒入白葡萄酒，让酒汁收干。混合物会变得浓稠黏手。
- 分次慢慢加入鸡汤、牛奶和奶油，每次加入后稍作静置，直至呈现浓稠的奶油汤状。
- 加入鸡肉和豌豆。用剩余的盐、黑胡椒和一小点柠檬汁调味，然后取出百里香枝。
- 把饼干摆在馅料上，刷一层牛奶或黄油。烤15到20分钟，直至馅料热气翻滚，饼干完全熟透。
- 出炉后静置10分钟再食用，可根据口味再加盐和黑胡椒调味。
根据 Pinch of Yum 的视频整理，细节请看视频。
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