Ragoût de poulet et de pommes de terre

Par Sip and Feast · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 325 °F (163 °C) et libérez de la place sur la grille du milieu pour une grande cocotte en fonte.
2. Épongez le poulet et assaisonnez-le de sel et de poivre sur toutes ses faces.
3. Faites chauffer l'huile d'olive dans la grande cocotte à feu moyen. Saisissez le poulet des deux côtés jusqu'à bien le dorer, en plusieurs fois. Réservez-le dans une assiette et couvrez-le légèrement de papier d'aluminium.
4. Baissez le feu à moyen-doux. Ajoutez le beurre, l'oignon, le céleri et une pincée de sel, et faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres et translucides, environ 10 minutes. Ajoutez l'ail et faites cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il embaume.
5. Incorporez la farine et faites cuire 1 minute, jusqu'à disparition des traces blanches.
6. Ajoutez le vin, passez à feu vif, raclez les sucs avec une cuillère en bois et faites bouillir 20 secondes. Incorporez le bouillon au fouet, remettez le poulet et portez à ébullition.
7. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, le thym, les feuilles de laurier et la sauce Worcestershire, et mélangez. Portez à ébullition, puis éteignez, couvrez d'un couvercle lourd et enfournez pendant 45 minutes.
8. Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 30 à 60 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres. Ajoutez les petits pois 15 minutes avant de sortir la cocotte du four.
9. Retirez le thym et le laurier, et écumez le surplus de graisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
10. Si le ragoût n'est pas assez épais, faites-le bouillir à feu vif 5 à 10 minutes pour réduire. Sinon, portez à frémissement, incorporez une maizena délayée et laissez épaissir environ 1 minute.

Résumé d'après la vidéo de Sip and Feast. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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