Stufato di pollo e patate

Name: Stufato di pollo e patate
Total time: 90 min
Ingredients: 3 cucchiai Olio d'oliva; 3 lb Coscia di pollo, senza osso e senza pelle; 3 cucchiai Burro; 1 Cipolle; 2 Sedano; 4 spicchi Aglio; ¼ tazze Farina; 1 tazza Vino bianco; 3 tazze Chicken stock; 2 cucchiaini Salsa Worcestershire; 4 rametti Timo; 2 Foglia di alloro; 1 lb Carota; 1 ¼ lb Patate; 1 tazza Pisello, surgelato; Sale; Pepe nero; 1 cucchiaio Amido di mais

Di Sip and Feast · 90 min

Ingredienti

Olio d'oliva3 cucchiai
Coscia di pollo · senza osso e senza pelle3 lb
Burro3 cucchiai
Cipolle1
Sedano2
Aglio4 spicchi
Farina¼ tazze
Vino bianco1 tazza
Chicken stock3 tazze
Salsa Worcestershire2 cucchiaini
Timo4 rametti
Foglia di alloro2
Carota1 lb
Patate1 ¼ lb
Pisello · surgelato1 tazza
Sale
Pepe nero
Amido di mais1 cucchiaio

Preparazione

Preriscaldate il forno a 325°F (163°C) e lasciate spazio sulla griglia centrale per una grande casseruola di ghisa.
Asciugate il pollo e condite tutti i lati con sale e pepe.
Scaldate l'olio d'oliva in una grande casseruola di ghisa a fuoco medio. Rosolate il pollo su entrambi i lati fino a doratura, in più riprese. Mettetelo su un piatto e copritelo con alluminio.
Abbassate il fuoco a medio-basso. Aggiungete burro, cipolla, sedano e un pizzico di sale, e fate soffriggere per circa 10 minuti, finché diventano morbidi e traslucidi. Unite l'aglio e cuocete 1-2 minuti, finché profuma.
Aggiungete la farina e cuocete 1 minuto, finché non restano macchie bianche.
Versate il vino, alzate il fuoco al massimo, staccate i residui dal fondo con un cucchiaio di legno e fate bollire 20 secondi. Unite il brodo sbattendo con una frusta, rimettete il pollo e portate a ebollizione.
Aggiungete carote, patate, timo, alloro e salsa Worcestershire, e mescolate. Portate a ebollizione, poi spegnete, coprite con un coperchio pesante e infornate per 45 minuti.
Togliete il coperchio e cuocete per altri 30-60 minuti, finché patate e carote sono tenere. Incorporate i piselli 15 minuti prima di estrarre la casseruola dal forno.
Togliete timo e alloro ed eliminate il grasso in eccesso. Assaggiate e regolate di sale e pepe.
Se lo stufato non è abbastanza denso, fatelo bollire sul fornello per 5-10 minuti per restringere. In alternativa, portate a leggero bollore, unite una maizena diluita e cuocete circa 1 minuto finché non si addensa.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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