鸡肉土豆炖菜

作者：Sip and Feast · 90 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至325°F（163°C），在中层烤架上为一个大号铸铁锅留出位置。
2. 将鸡肉拍干，两面都撒上盐和胡椒调味。
3. 大号铸铁锅中以中火加热橄榄油。待油热后，将鸡肉两面煎至充分上色，分批进行。将鸡肉取出放入盘中，用锡纸松散盖好。
4. 将火调至中小火，加入黄油、洋葱、芹菜和一小撮盐，炒至软化、半透明，约10分钟。加入大蒜，再炒1到2分钟，至香味散出。
5. 加入面粉炒1分钟，直至看不到白色面粉颗粒。
6. 倒入白葡萄酒，火调大，用木勺刮起锅底焦香的部分，煮沸20秒。边搅拌边加入高汤，放回鸡肉，煮至沸腾。
7. 加入胡萝卜、土豆、百里香、月桂叶和伍斯特酱，搅拌均匀。煮沸后关火，盖上厚重的锅盖，放入烤箱烤45分钟。
8. 揭开锅盖，再烤30到60分钟，直至土豆和胡萝卜变软。出炉前15分钟加入豌豆拌匀。
9. 取出百里香和月桂叶，撇去浮油。尝味后加盐和胡椒调味。
10. 如果炖菜不够稠，可在炉灶上煮5到10分钟收汁。或者煮至微沸，加入水淀粉搅拌，煮约1分钟至浓稠。

根据 Sip and Feast 的视频整理，细节请看视频。

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