Pulao di pollo (pilaf di pollo indiano)

Name: Pulao di pollo (pilaf di pollo indiano)
Total time: 50 min
Ingredients: 1,6 lb Pollo, senza pelle; 3 cucchiaini Aglio, pasta; ¼–½ cucchiaini Peperoncino in polvere; 0,13 cucchiaini Curcuma; ¼–⅓ cucchiaini + ¾ cucchiaini Sale; 1 cucchiaino Garam masala; 2 cucchiai Limone; 2 Foglia di alloro; 2 Anice stellato; ½–¾ cucchiaini Cumino; 6 Chiodo di garofano; 2 pezzi Cannella; 8 Cardamomo; ¾ cucchiaini Semi di coriandolo, polvere; 2 Cardamomo nero; 1 Macis; 1 pezzo Noce moscata; 3–4 cucchiai Burro chiarificato; 1 tazza Cipolle; 2–3 Peperoncino; ⅓ tazze Pomodoro; ½–¾ tazze Menta; 2 tazze Riso; ¼ tazze Coriandolo

Di Swasthi's Recipes · 50 min

Ingredienti

Pollo · senza pelle1,6 lb
Aglio · pasta3 cucchiaini
Peperoncino in polvere¼–½ cucchiaini
Curcuma0,13 cucchiaini
Sale¼–⅓ cucchiaini + ¾ cucchiaini
Garam masala1 cucchiaino
Limone2 cucchiai
Foglia di alloro2
Anice stellato2
Cumino½–¾ cucchiaini
Chiodo di garofano6
Cannella2 pezzi
Cardamomo8
Semi di coriandolo · polvere¾ cucchiaini
Cardamomo nero2
Macis1
Noce moscata1 pezzo
Burro chiarificato3–4 cucchiai
Cipolle1 tazza
Peperoncino2–3
Pomodoro⅓ tazze
Menta½–¾ tazze
Riso2 tazze
Coriandolo¼ tazze

Preparazione

Mettere il pollo in una ciotola, incidere i pezzi grandi, poi mescolare con pasta di zenzero e aglio, peperoncino rosso del Kashmir, curcuma, sale, garam masala e succo di limone. Coprire e mettere da parte.
Sciacquare il riso almeno tre volte, poi ammollarlo in acqua fresca per almeno 30 minuti. Scolarlo bene.
Affettare le cipolle e i peperoncini verdi, tritare la menta e la coriandolo.
Scaldare il ghee o l'olio in una pentola o pentola a pressione a fuoco medio. Aggiungere tutte le spezie intere e farle sfrigolare per 1 minuto.
Aggiungere cipolle e peperoncini e saltare a fuoco medio per 5-6 minuti. Quando iniziano a dorare, abbassare un po' la fiamma e cuocere finché diventano dorati intensi ma non bruciati.
Unire 2 cucchiaini di pasta di zenzero e aglio e cuocere 1 minuto finché profumato. Aggiungere menta e pollo marinato e saltare a fuoco medio per 5 minuti finché il pollo diventa chiaro (2-3 minuti per petto di pollo).
Nel frattempo, scaldare 840 ml di acqua in un'altra pentola con 0,75 cucchiaino di sale, assaggiando per verificare che sia leggermente salata.
Aggiungere al pollo la polvere di finocchio o coriandolo e i pomodori, cuocendo finché tutta l'umidità evapora e il sapore crudo del pomodoro scompare.
Versare l'acqua salata calda nella pentola e portare a ebollizione vivace.
Aggiungere il riso scolato e mescolare delicatamente. Coprire parzialmente e riportare a ebollizione vivace a fuoco medio-alto.
Metodo in pentola: coprire completamente e cuocere a fuoco basso-medio per 7-10 minuti finché il riso è cotto e l'acqua assorbita. Far riposare 10 minuti. Pentola a pressione: coprire e cuocere a fuoco medio finché si sente 1 fischio, poi lasciar scendere la pressione naturalmente.
Regolare di sale a piacere, spremere succo di limone sul riso, guarnire con coriandolo e servire con la paletta da riso.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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