印度香饭鸡肉（印度鸡肉抓饭）

作者：Swasthi's Recipes · 50 分钟

食材

步骤

1. 将鸡肉放入碗中，大块的划几刀，加入姜蒜酱、克什米尔红辣椒粉、姜黄、盐、葛拉姆马萨拉和柠檬汁拌匀。盖好放一旁。
2. 将大米至少淘洗三次，再用清水浸泡至少30分钟，然后沥干。
3. 将洋葱和青辣椒切片，薄荷和香菜切碎。
4. 中火加热酥油或油，放入所有整香料，炸香1分钟。
5. 放入洋葱和青辣椒，中火炒5-6分钟。变色后稍微调小火，炒至深金棕色但不要焦。
6. 加入2茶匙姜蒜酱炒1分钟至香味浮出，再加入薄荷和腌好的鸡肉，中火炒5分钟，直至鸡肉变白（如用鸡胸肉则炒2-3分钟）。
7. 另取一锅，加入840毫升水和¾茶匙盐，尝一下，水应微咸。
8. 在鸡肉中加入茴香粉或香菜粉和番茄，炒至水分全部蒸发，番茄的生味消失。
9. 将热的咸水倒入锅中，煮至大沸。
10. 加入沥干的大米轻轻拌匀。半盖锅盖，中大火再次煮至大沸。
11. 锅煮法：完全盖上锅盖，小火至中小火煮7-10分钟，直到米饭熟透、水分被吸干。焖10分钟。高压锅法：盖好锅盖，中火加热直到听到1声哨响，然后让压力自然释放。
12. 按口味调整盐，挤入柠檬汁，撒上香菜，用饭勺盛出即可。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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