Hähnchen-Quiche Rezept

Von Get Curried · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Für den Teig: Mehl, Salz und kalte, gewürfelte Butter in einer Küchenmaschine kurz pulsieren, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht.
2. Die Küchenmaschine weiter pulsieren lassen und eiskaltes Wasser durch die Einfüllöffnung geben, bis sich die Masse zu Klumpen formt.
3. Auf ein Brett geben, vorsichtig zu einer Scheibe drücken, fest in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen (oder etwa 15 Minuten im Gefrierfach).
4. Den Teig kurz ruhen lassen, dann zwischen zwei Lagen Backpapier zu einem Kreis von etwa 28 cm Durchmesser ausrollen.
5. Das obere Backpapier abziehen, den Teig in die Form für die Tarte stürzen, das restliche Backpapier entfernen und den Teig in die Form drücken. Die Ränder abschneiden.
6. Den Teig mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und bei 200 °C etwa 20 Minuten blind backen.
7. Papier und Hülsenfrüchte entfernen, weitere 3-5 Minuten backen, dann den Boden leicht mit Eigelb-Glasur bestreichen und etwa 3 Minuten kühl stellen.
8. Für die Füllung: Knoblauchöl in einer Pfanne erhitzen, Chiliflocken und gehackten Lauch hinzugeben und ein paar Minuten garen.
9. Die gehackten Champignons zugeben und garen, bis sie ihr Wasser abgegeben haben und vollständig verdunstet ist. Mit Salz würzen und den zerzupften Hähnchenbrust unterrühren.
10. Sahne und zwei Eier in einer Schüssel vorsichtig verquirlen, großzügig mit Pfeffer, Salz nach Geschmack und Chiliflocken würzen.
11. Die Champignon-Hähnchen-Mischung in der Form verteilen, mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und dann die Eier-Sahne-Masse darübergießen.
12. Den Ofen auf 180 °C herunterschalten und die Quiche etwa 20-25 Minuten backen, bis die Masse fest ist.

Zusammengefasst aus dem Video von Get Curried. Schau es dir für die Details an.

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