Receta de quiche de pollo

De Get Curried · 75 min

Ingredientes

Preparación

1. Para la masa: tritura con la batidora la harina, la sal y la mantequilla fría en cubos hasta que tenga aspecto de arena húmeda.
2. Con la batidora aún en marcha a pulsos, añade agua muy fría por el tubo de alimentación hasta que la mezcla forme grumos.
3. Vuelca sobre una tabla, aplana suavemente formando un disco, envuelve bien en film transparente y refrigera al menos 1 hora (o unos 15 minutos en el congelador).
4. Deja reposar la masa brevemente y luego extiéndela entre dos hojas de papel de horno hasta obtener un círculo de unos 28 cm de diámetro.
5. Retira el papel de arriba, da la vuelta a la masa sobre el molde de tarta, quita el papel restante y presiona la masa contra el molde. Recorta los bordes.
6. Forra la masa con papel de horno, rellénala con legumbres para hornear y hornea a ciegas a 200 °C durante unos 20 minutos.
7. Retira el papel y las legumbres, hornea 3-5 minutos más y luego pincela ligeramente la base con huevo batido y refrigera unos 3 minutos.
8. Para el relleno: calienta el aceite de ajo en una sartén, añade las escamas de chile y el puerro picado y cocina un par de minutos.
9. Añade los champiñones picados y cocina hasta que suelten y evaporen todo su agua. Sazona con sal e incorpora el pollo desmenuzado.
10. Bate suavemente la nata y dos huevos en un bol, sazona generosamente con pimienta, sal al gusto y escamas de chile.
11. Extiende la mezcla de champiñones y pollo sobre la masa, cubre con parmesano recién rallado y vierte encima la mezcla de huevo y nata.
12. Baja el horno a 180 °C y hornea la quiche unos 20-25 minutos hasta que cuaje.

Resumido del vídeo de Get Curried. Míralo para los detalles.

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