鸡肉咸派食谱 | 如何制作鸡肉蘑菇咸派 | 简易咸味派 | Tarika Singh

作者：Get Curried · 75 分钟

食材

步骤

1. 制作酥皮：将面粉、盐和冷黄油块放入食物料理机打碎，直至呈湿沙状。
2. 保持料理机打碎状态，从进料口慢慢加入冰水，直至混合物结成小块。
3. 倒在案板上，轻轻压成圆饼状，紧紧包上保鲜膜，冷藏至少1小时（或冷冻约15分钟）。
4. 稍作静置后，在两张烘焙纸之间将面团擀成直径约11英寸的圆片。
5. 揭去上层烘焙纸，将面皮翻入挞模中，撕掉剩余烘焙纸，把面皮按贴入模具，修去多余边缘。
6. 在面皮上铺烘焙纸，压上烘焙重石，以200°C空烤约20分钟。
7. 取出纸和重石，再烤3至5分钟，然后在面皮上薄薄刷一层蛋液，冷藏约3分钟。
8. 制作馅料：平底锅中加热蒜香油，加入辣椒片和切碎的韭葱，炒几分钟。
9. 加入切碎的蘑菇炒至水分全部释出并完全蒸发。加盐调味，再拌入撕碎的鸡肉。
10. 在碗中轻轻打散奶油和两个鸡蛋，大量加入胡椒，按口味加盐和辣椒片。
11. 将蘑菇鸡肉馅铺在酥皮上，再撒上刚磨好的帕玛森奶酪，最后倒入蛋奶液。
12. 将烤箱温度调至180°C，烤约20至25分钟，直到蛋奶液凝固。

根据 Get Curried 的视频整理，细节请看视频。

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